根据美国德克萨斯州生态农业研究机构的新研究，桃子、李子、梅子以及油桃含有的生物活性成分，可能能抵抗肥胖相关的糖尿病和心血管疾病。
将于八月在美国化学学会会议上发表的研究中，德州农工大学副教授、食品科学家齐瓦洛斯（Luis Cisneros-Zevallos）表示，在“代谢综合症”中肥胖和炎症会导致严重的健康问题，而核果中的成分可以帮助抵抗“代谢综合症”。
“由于肥胖与很多健康问题相关，因此，近年来肥胖已经成为社会关注的重要问题。统计数据显示，在美国，大约30%的人口超重或者肥胖，而且该人群的数量每年在以惊人的速度增长。生活方式、遗传易感性以及饮食在肥胖中发挥着重要的作用，“对于肥胖，主要担忧的是与之相关的疾病即所谓代谢综合征。”
齐瓦洛斯表示，“研究表明，桃子、李子以及油桃等核果中的酚类化合物对不同的细胞系都表现出抗肥胖、抗炎以及抗糖尿病的性质，而且也可以减少与心血管疾病相关的“低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）”也就是“坏”胆固醇的氧化。花青素、绿原酸、槲皮素及其衍生物和儿茶素等酚类物质起作用于不同的细胞——脂肪细胞、巨噬细胞和血管内皮细胞。对抗疾病的不同组成部分，包括肥胖、炎症、糖尿病以及心血管疾病。每一类核果都含有类似的酚类物质，但是组成比例不同，它们都是促进健康的化合物的良好来源，并且相互补充。”他的研究小组计划继续研究每种类型的化合物在分子机制中所扮演的角色，并用小鼠做实验来进行确认。
