猪肉价格跌破“成本价” 餐厅饭菜仍然不见降价

    肉价跌至一年来最低 市场零售价比春节期间便宜了1~2元 市民抱怨：下馆子还是那么贵
    物价监测数据显示，今年佛山的精瘦肉价格从3月份起一路下跌，3月份一斤17.8元的精瘦肉，到了5月份降至17.4元。有皮上肉和跌幅更加明显，2月份卖14.3元/斤，到了5月份只卖13.7元/斤。
    去年，“二师兄”身价几次“涨停”，被市民誉为“贵”族，人们大呼“吃不起肉”！踏入6月份，“二师兄”不再身娇肉贵，佛山市农业局介绍，目前生猪出栏价7元/斤，与去年最贵时期的10.2元/斤相距甚远，也达到了2011年5月中旬以来最低价。
    记者走访市场了解到，目前猪肉价格平稳，瘦肉14元/斤左右、排骨18元/斤左右，比高峰时便宜了1~2元。不过，经常上饭馆吃饭的市民却抱怨，感觉并不明显。不少批发商认为，夏季是猪肉的消费淡季，价格还会继续下调，等中秋、国庆节的消费旺季到来，价格会缓慢上涨。
    市场：
    猪肉每斤便宜了1元
    在物价的大道上一路狂奔的“二师兄”忽然累了，它的出栏价格达到了一年来的最低价。市农业局畜牧科相关负责人介绍，今年春节过后，佛山的生猪价格一路下跌，由春节前的9元/斤左右，跌至现在约7元/斤，最大降幅达22%。
    记者昨日从普君市场的猪肉档口了解到，瘦肉的零售价为14~15元/斤、排骨为17~18元/斤，卖肉的档主说，当前猪肉的价格降了不少，批发价为9元/斤，批发价和零售价比春节期间各降了1元左右，比去年8~9月肉价最贵时降了2元左右，但天气太热，买肉的人少了，猪肉入货少了。据悉，去年8、9月份期间批发价最贵时超过10元/斤。
    餐厅：
    饭菜不见降价
    肉菜市场的猪肉价格便宜了一些，但市民普遍反映，到了餐馆却没有明确感受。“猪肉价格跌了好几个月，怎么排骨饭还是这个价？”经常在佛山季华园附近一快餐店吃饭的张先生说，去年肉价贵时，该餐馆上调了价格，但现在猪肉跌价了，餐馆价格却没有下调。
    记者走访不少快餐店、连锁店得知，许多餐馆的价格并未随着肉价下调而相应下调菜价。“现在人工费成本、租金、其他原材料成本都在涨，肉价降了，但是青菜、鸡蛋等都是涨价，怎么会降价呢？”一位餐馆老板说。在东方广场，有一家餐饮店负责人透露，目前肉价格虽然一再下降，但端午节要来了，怕肉价再涨，因此暂时决定不调整。
    相关负责人认为，餐饮业价格不紧随物价下调，有市场链条终端反应滞后性的因素，而且餐饮店降价属于自觉行为，随着其他各种成本上涨，餐饮店自然不愿意降价。
    背后：养猪户今年都在亏本
    为何“二师兄”身价走下坡路？中南农产品交易市场副总经理邝巨明分析，这是典型的“猪周期”现象，猪肉价格上涨刺激农民积极性造成供给增加，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌打击农民积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始。他介绍说，1月份生猪出栏每斤9元，随后价格一路下滑，现在生猪出栏每斤仅7元，不少养殖户都在亏本。
    尽管猪肉跌价，但今年养猪成本却大幅上涨，饲料价格、人工都在涨，一头猪从仔猪到出栏，成本1400元左右，卖出价格也是1400元左右。出栏的生猪大约是200斤一头，就是说如果出栏价跌破7元/斤，就会赔本，而目前已是7元/斤。
    未来肉价将如何发展？零售商和批发商提到，猪肉价格下调主要是受供给增加影响，加上夏季是猪肉的消费淡季，价格还会继续下调，等中秋、十一消费旺季到来，价格就会缓慢上涨。
    网友调侃：“二师兄”跌价不利于减肥
    “神马都涨价了，大蒜涨、鸡蛋涨、菜价也涨了，只有‘二师兄’走了反方向！最近咱就吃猪肉吧！等猪肉贵了咱再吃便宜的！”……不少网友戏称，二师兄身价暴跌，让他们没了减肥的动力。还有网友对比了一下白菜与猪肉的价格，并开起了玩笑，说“白菜猪肉价，猪肉又卖出了白菜价”。
    @吐槽无力的刀牙：“不想减肥的时候肉价居高不下，想减肥的时候居然跌了，天意，天意啊！”
    @青儿姑娘：“今天本来想包韭黄牛肉馅的饺子，早上去市场问精牛肉价，28元！我果断地转头奔向11元一斤的猪肉。猪肉有肥有瘦，肉嫩性平，多么美好啊，2斤才22元。回家和面、拌馅、擀皮包饺子。午饭吃掉一半，余下的一半放冰箱里将来慢慢吃。”