在依靠“猪、粮安天下”的中国，养猪——这个行业让2011年的国内农产品市场格外热闹，一会儿猪价飞涨让人心惊肉跳，一会儿“瘦肉精”事件让行业惨遭地震，一会儿又是“洋猪肉”来袭……总之，在兔年猪是“风光”了一把。近期，笔者走访了安徽猪业协会常务副会长李东风先生，请他破解养猪行业的困惑。
问：2011年的生猪产业链利润高点向养殖环节有所倾斜，这一现象说明了哪些问题？在整个生猪产业链上，各环节的地位将会有哪些动向？
李东风：目前，养猪的效益相对较好，由于饲料产能过剩，一些饲料企业也尝试向下游延伸，进入养猪环节。但这只是阶段性的，从长远来看未必能持续。事实上，养猪本身的赢利能力不高，在饲料、环保等方面都面对很大压力。在产业链中，利润是向科技含量高、投入高的种猪环节倾斜的。而我国的种猪品种主要从美国、加拿大等发达国家进口，其瘦肉率、料肉比等指标一般好于国内的品种。因此，作为世界第一大猪肉生产国与消费国，种猪环节迫切需要突破。
在此背景下，2010年农业部开始实施全国生猪遗传改良计划，遴选100家国家核心育种场，开展生猪联合育种工作，目前合计共有37家种猪场被确定为国家核心育种场。这些国家级核心育种场，有望在政策、资金等方面得到扶持，推进国内的生长育种水平。事实上，我国的一些企业育种水平已经到达了相当的高度，例如安徽长风农牧科技有限公司，通过与美国合资，从美国进口基因，选育适合我国本土的品种，获得了不小的成绩。相信在未来3年~5年，我们的生猪育种领域将实现较大发展。
问：2011年的双汇“瘦肉精”事件引起轩然大波，您认为生猪养殖企业应当从中汲取哪些教训？养殖企业如何面对日益提高的食品安全要求？
李东风：作为猪肉消费大国，猪肉的安全必定要受到消费者密切关注，双汇事件是坏事也是好事，促使行业经过整顿、反思而向更健康的方向发展。食品安全涉及企业、政府与消费者三方。企业应当时刻牢记自己是食品安全的第一责任人，必须遵纪守法，切勿使用瘦肉精、激素，滥用抗生素，同时要控制污染物排放。大企业应该建立全程追溯体系，推进标准化养殖小区的建设；政府的责任是加强监管，我国的规模化猪场少，大多是散户饲养，且养殖户的素质不高，确实给监管工作带来诸多困难。但此次瘦肉精事件的影响严重，已被定为刑事案件，政府的打击力度非常之大。近期，国家食品药品监督管理局还下发通知，停止盐酸克伦特罗片剂在我国的生产、销售和使用，撤销批准证明文件，并要求已生产的药品由当地食品药品监督管理部门监督销毁。从原料上根除隐患。高压之下，对瘦肉精的控制事态良好，但我们并不应该放松警惕，因为还有抗生素的滥用等问题在威胁着食品安全，威胁着行业的健康发展，未来还需要多方面的努力。
问：近期“洋猪肉”大举进入国内，引起媒体关注，进口猪肉对国内市场是否有影响？
李东风：过高的猪肉价格其实很不利于行业发展，往往会导致盲目扩张，产能过剩，对于价格稳定极其不利。中国加入世贸组织已有十年，我们应该学会利用国际资源（行情、资讯、评论）调节国内市场。进口是国家正常的宏观调控手段，能够帮助调整市场供应，稳定价格，促使生猪养殖行业平稳发展。
