农民如何跳出“蒜价猛涨、时赚时赔”的怪圈

    近期大蒜成了各界关注的明星。疯狂、暴利等词一下子用在了昔日不起眼的农产品身上。作为高度市场化的一种农产品，放在更长的时间坐标下，我们不难发现，这次涨价只是蒜价大起大落的周期性变动中的一个小节点而已。类似的农产品价格大起大落的事情还有很多。如何在市场经济条件下，让弱质的农业产业平稳健康发展？让抗风险能力较差的农民持续增收？
    一路走高的蒜价，媒体的连续报道，让这个远近闻名的大蒜之乡正处于舆论漩涡中。
    走访：1元买不到一个蒜头
    有市民向记者反映，这几天在菜市场买菜，发现前一阵子零售价才4元/斤的大蒜又涨价了。回顾2010年的“蒜你狠”事件，当时大蒜的价格就像坐火箭一样，涨得飞快，不少市民担心涨价事件重现。
    昨日，记者走访了佛山超市和几个主要的菜市场发现，最便宜的大蒜一斤也要6元左右，而最贵的竟然达到10元/斤。据了解，佛山市面上的大蒜基本分两种，一种是紫皮的独蒜头，另一种则是颗粒比较大的白皮蒜头，价格基本都集中在每斤6~10元之间，最便宜的是6元/斤，而最贵的独蒜头要12元/斤。
    山紫市场的零售商告诉记者，这一周来，大蒜价格天天上涨，拿货价已经从上一周的4.8元/斤，涨到5.5元/斤了。
    市场：批发价创一年来新高
    记者查询了佛山市发改局的价格监控报告，5月29日的价格监控显示，大蒜的零售平均价格仍在5元/斤以下，但来到昨日，最贵的已经卖到了7元/斤。
    佛山扶西综合批发市场作为佛山较大的干货交易市场，这几天的蒜头交易可谓相当冷清，以往每日40~50吨的成交量，近日已经跌至10吨左右。相关负责人告诉记者，蒜头的批发价格在3天之内上涨了近1元，不少拿货商都减少了进货量或者干脆不拿蒜头了。据了解，今年春节前后，蒜头的批发价为2元/斤，而来到昨日，已经达4.9元/斤，贵了近3元，创了一年内价格的新高。
    预测：蒜头减产25%致价涨
    “蒜你狠”为何再次发飙？昨日，佛山扶西综合批发市场相关负责人告诉记者，目前正值新蒜上市时期，佛山的大蒜主要来自山东，而主产区减产超过6%。加上今年初北方气候偏冷，以及去年蒜头价格便宜，全国范围内种植面积少10%，导致全国范围内蒜头产量减少了25%左右。该负责人分析，目前还存在农民惜售、批发商囤货的现象，“有些人等着价格进一步上涨，不愿意卖，因此只会越来越贵。”
    “蒜你狠”会发飙到什么程度，会比2010年更狠吗？佛山扶西综合批发市场相关负责人告诉记者，以他的判断，佛山地区不会去到2010年批发价7元/斤的高度，因为拿货者都减少了拿货量，而佛山市民对于大蒜的需求不多，因此价格空间并不是那么大。他认为，蒜头后市依然有涨价空间，但是批发价涨至6元/斤的时候，就可能是一个顶点了。