齐鲁网·闪电新闻10月15日讯 10月15日，枣庄市人民政府新闻办公室举行“枣庄第九届辣子鸡美食文化消费季”新闻发布会。会上，枣庄市农业农村局党组成员、副局长朱瑞洪介绍，枣庄辣子鸡的风味核心在于“枣庄皱皮辣椒”的鲜辣爽脆和“枣庄孙枝鸡”的肉质醇香。围绕这两大原料的保障与提升，市农业农村局聚焦政策引领、种业创新、标准化生产和全链融合，系统性推动枣庄辣子鸡产业高质量发展。
在政策支撑方面，按照市政府办公室出台的《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》，全市各级农业农村部门大力实施“11551”产业振兴计划，将皱皮辣椒和孙枝鸡纳入全市现代农业重点产业链予以扶持。在全市布局了5个皱皮辣椒种植示范镇和5个草鸡养殖示范镇，推动“龙头企业+合作社+基地”整合种养、加工、销售环节，形成一体化供应链。同时，推动成立了枣庄辣子鸡产业发展联盟和产业协会，整合农业农村局、商务局等多部门力量，推动国企龙头——枣庄市辣子鸡产业投资发展集团统筹资源，发展涵盖种植、养殖、加工、文旅的产业矩阵，形成协同推进的工作机制。
在皱皮辣椒产业发展上，市农技推广机构、三星种业、旺达农业等单位开展种业攻关，成功选育出“靓辣1号、靓辣黑水晶”等优良品种。枣庄皱皮辣椒荣获“国家地理标志证明商标”和“省级知名农产品区域公用品牌”，成功入选《中国农耕农品记忆索引名录》。支持全市唯一皱皮辣椒种苗研发企业——枣庄旺达农业科技有限公司建设工厂化育苗基地，年育苗能力达到1500万株，从源头上保障了种质资源的纯正和稳定供应。目前，在市中区西王庄镇、薛城区周营镇等5个核心乡镇建设了2万余亩皱皮辣椒种植基地，年产量超过8000万斤，并推广绿色防控与水肥一体化技术，实现了从育苗到采收的全程标准化管理。
在孙枝鸡产业发展方面，相关种业企业联合山东农业大学建设了省级孙枝鸡遗传资源基因库，保存核心种群8000羽，枣庄孙枝鸡成功列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。新建的孙枝鸡育种场年供应优质雏鸡1440万羽，有效保障了辣子鸡原料需求。市中区还投资1.5亿元在孟庄镇建设了枣庄孙枝鸡全产业链标准化示范项目，推广统一供苗、供料、防疫、服务、回收、销售“六统一”管理模式，建成全省首家全自动化福利养殖舍，带动68家规模养殖场完成升级改造。
在此基础上，全市各级农业农村部门积极配合商务、工信、文旅等部门推进产业链延伸和价值提升，支持抱犊调料、鼎盛酿造等企业研发辣子鸡专用调料，开发出40余款深加工产品，年加工产值突破17亿元；建设了辣子鸡美食文化城、博物馆、非遗研学馆等文旅载体，通过云厨工厂研发非遗、风味、麻香等辣子鸡系列产品，推动“种植养殖+美食+旅游”深度融合。目前，全市辣子鸡全产业链年消耗肉鸡4000万只，销售额突破50亿元，带动了3.46万家餐饮门店的发展。
闪电新闻记者 刘聪聪 报道
