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简易气调

简易气调是利用塑料薄膜的透气性和果蔬自身的代谢来降低果蔬周围的氧气浓度，降低二氧化碳的浓度，从而控制果蔬的衰老，达到贮藏保鲜的目的。

制冷剂

在制冷循环中能够蒸发而吸收库内的热量，因而产生制冷效应的物质叫制冷剂。

冷桥

在库的维护结耕中，有比隔热材料大的多的结耕件嵌入其中，使隔热结耕形成缺口或不严密的薄弱环节叫做冷桥。

机械冷库

指在良好的隔热效能的库房中装置制冷设备，根据不同果蔬要求，通过机械制冷，控制库内的温度，湿度和通风换气的高级建筑。

通水库

通风库是指具有完善的隔热层和防潮层的建筑物。

假植

把蔬菜密集假植于沟内或窖内，是蔬菜处于微弱生长过程。

冻藏

在入冬上冻时将收获的果蔬放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温，使果蔬入沟后能迅速冻结，并且在整个贮藏过程中处于冻结状态。

沟藏

将果蔬堆放在挖好的沟内，堆积到一定厚度，上面覆盖麦秸，草帘等进行贮藏的一种方法。

堆藏

将采后的果蔬直接堆放在果园，田间，空地和浅沟中，根据气温的变化，用麦秸，席子，草帘等进行增减覆盖，以维持贮藏环境中适宜的温度和湿度从而达到贮藏的目的的一种方法。

热处理

在果蔬采后或贮藏过程中，将果蔬放在高于其生长环境温度（一般为38-43℃）进行短期处理，这个过程叫热处理。

预冷

果蔬采收后，采取一系列措施将果实的温度尽快降低到接近冷库的的过程叫预冷。

预贮

刚才下来的果蔬，摊放在阴凉、干燥、通风良好的场所，让其正常失水3-4，时间约3-7天不等，这个过程叫预贮。

冷害

在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象。

非跃变型果实

不能够产生呼吸跃变现象的果实。

跃变型果实

能够产生呼吸跃变现象的果实。